Hari Raya Haji Pertama : Nasi Minyak Gulai Ayam

 Atas permintaan Angah yang balik bercuti sempena hari raya haji ni, hari pertama masak nasi minyak dengan dua jenis lauk iaitu gulai ayam dan daging masak merah beserta acar timun. Dalam entri ini, aku akan masukkan resipi gulai ayam yang aku ceduk dari blog secubit garam.

menu nasi minyak.....

Resipi Asal : K. Nor Secubit Garam

Diubahsuai : Teratai K3

Bahan2:

1 ekor ayam ~ dipotong

3 sudu besar cili mesin

Bahan Kisar :

5 bj bawang merah

3 ulas bawang putih

1 in halia

1/4 in lengkuas

1 in kunyit hidup

 Bahan Pelengkap :

3 sudu besar rempah gulai/kari ~ bancuhkan dgn sedikit air panas hingga menjadi paste

4 cawan air

air asam jawa

2 - 3 bj ubi kentang ~ dibuang kulit dan dipotong

1/2 cawan santan pekat  (RM3) ~ boleh guna santan kotak atau santan fresh

garam

gula ~ boleh guna campuran gula dgn nisan atau gula melaka

sedikit belacan ~ optional

minyak

Bahan tumis :

1 btg kulit kayu manis

5 kuntum bunga cengkih

3 bj buah pelaga

5 kelopak bunga lawang

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis. Tumis hingga wangi dan masukkan cili mesin.

Biarkan hingga cili garing dan masukkan bahan kisar. Masak hingga pekat dan masukkan paste  rempah gulai/serbuk kari.

2. Kacau dan masak lah hingga pecah minyak (boleh masukkan sedikit air utk pecah minyak dgn lebih elok)

3. Masukkan ayam dan kacau supaya rempah mesra dgn ayam.

4. Biarkan seketika dan masukkan air. Kacau2 biar sebati dan masak lah hingga kuah mendidih dan masukkan air asam jawa dan ubi kentang.

5. Masukkan juga santan pekat dan masak lg hingga mendidih. Hendaklah sentiasa mengacau supaya tak naik kepala. Masukkan  garam dan gula (atau nisan/gula melaka) dan biarkan merenih hingga ayam masak dan kepekatan kuah yg kita sukai.

6. Cedukkan ke dalam mangkuk dan hidangkan.

*Kalau kuah nampak terlalu pekat dan tidak pecah minyak boleh lah dimasukkan sedikit air panas. Teruskan memasak, dengan cara ni minyak akan keluar semula.

Gulai ayam terengganu style